طريقة عمل الويكا
عن الوصفة
المكونات
- 400 جرام بامية مقمعة و مثلجة في الفريزر
- 2 كوب شوربة لحم او دجاج حسب الموجود
- 1 مكعب مرقة دجاج
- ا فص ثوم مقطع شرائح
- ا قرن فلفل اخضر حار مقطع الى شرائح
- للطشة:
- 1 ملعقة كبيرة زبدة او سمن
- 3 ملعقة كبيرة ثوم مفري
- 1 ملعقة كبيرة كسبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ملح و فلفل اسود حسب الحاجة
- فلفل حار او شطة مطحونة حسب الرغبة
طريقة التحضير
-
1
تقطع البامية المجمدة الى شرائح عرضية، لا بد من ان تكون مجمدة حتى تكون متماسكة ولا تخرج سوائلها.
-
2
يضاف على البامية فص ثوم مقطع شرائح عرضية ايضا و قرن فلفل اخضر حار.
-
3
تحضر اداه بديلة عن المفركة متوفرة في كل بيت مصري و تسمى المخرطة التي تستخدم عادة لخرط الملوخية، على سطح مستوى تخرط البامية الشرائح مع الثوم والفلفل الى ان تصبح قطعا اصغر ما يمكن.
-
4
في قدر على النار تسخن الشوربة ثم يوضع عليها مزيج البامية المخروطة وتقلب جيدا الى ان تتجانس مع الشوربة، يمكن زيادة الشوربة حسب الرغبة و لكن عادة ما يكون المزيج كثيفا بعض الشيء.
-
5
أثناء التقليب يضاف مكعب مرقة الدجاج ويترك المزيج على النار حتى يوشك على الغليان و قبل ان تغلي تطفيء النار.
-
6
في مقلاة توضع ملعقةكبيرة زبدة وعندما تسخن، يوضع مزيج الثوم المفروم، الكزبرة المطحونة، الملح، الفلفل والكمون، تقلب على النار حتى يصبح لون الثوم ذهبي وتظهر رائحة المزيج.
-
7
يسكب مزيج الثوم أي الطشة على البامية ويقلب جيداً ثم يقدم.
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
